微波在口服液滅菌中的應(yīng)用

營養(yǎng)口服液是近年來興起的保健品，其品種之多、銷售 量之大、發(fā)展之快是其他食品無法比擬的。散裝口服液滅菌 容易一些，可用微波液體加熱設(shè)備。但滅菌后在裝瓶時口服 液會再次染菌，因此，一般都要求對成品即瓶裝口服液進(jìn)行一次性滅菌。用傳統(tǒng)加熱滅菌法沒有解決好瓶裝口服液的滅 菌問題。滅菌溫度低，達(dá)不到滅菌標(biāo)準(zhǔn)；滅菌溫度高，藥效、 營養(yǎng)成分和色、香、味會受到影響，而且瓶子易爆裂，口服 液流失，損失很大。以健元寶口服液為例，用105度的高壓蒸 汽滅菌，需加熱加壓30min，別的損失不計，僅瓶子的破損率 就達(dá)5%?7%，日經(jīng)濟損失很大。用5.2KW的微波滅菌設(shè)備 對口服液進(jìn)行滅菌，作用時間1、5?3min，溫度70?80度：，每 小時處理量超過30 000枝，每枝10mol，瓶子無漏液和爆裂。 經(jīng)微波滅菌后的口服液全部合格，在室溫下放置18個月后， 仍全部符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。尤其是使用常規(guī)熱力進(jìn)行殺菌，口 服液中出現(xiàn)沉淀；而微波殺菌則沒有。雖然對于有藥理作用 的口服液允許有少量沉淀，但是沒有更好，消費者使用也方 便。用微波滅菌代替高壓蒸汽滅菌，一個月內(nèi)可收回微波滅菌設(shè)備的投資。